Frutos del bosque

El grupo de “frutas finas” -denominación que se vincula al aspecto comercial y no al botánico- incluye a un conjunto de especies que se caracterizan por su reducido tamaño y pueden clasificarse en dos subgrupos:

Berries, de sabores acidulados y rápida perecibilidad:

 

• Arándano o blueberry (Vaccinium corymbosum).

• Frambuesa roja o raspberry (Rubus idaeus).

• Moras y Zarzamoras arbustivas1 (híbridos del género Rubus)

• Grosellas o gooseberry: Grosella Espinosa o Uva Espina (Ribes grossularia), Grosella Negra o Cassis (Ribes nigrum) y Grosella Roja o Corinto o Zarzaparrilla (Ribes rubrum).

• Frutilla o strawberry (Fragaria ananassa e híbridos).

Cherries, frutos menores de las frutas de carozo:

• Cereza (Prunus avium) - Guinda (Prunus cerasus)

• Comúnmente llamados “frutos del bosque”, los berries han sido uno de los grupos de productos más dinámicos del comercio alimentario mundial durante la década 1997-2006. Las especies de mayor relevancia económica son el arándano, la frambuesa, las moras y la frutilla. Agregue berries frescos a su cereal de desayuno.

Recetas prácticas

Triture ligeramente media taza de frambuesas y un cuarto de taza de queso ricotta light. Luego bañe en jarabe de chocolate y obtendrá un postre delicioso para ocasiones especiales.

En un contenedor, agregue un poco de azúcar o jugo de naranja a sus moras. ¡A la hora de comer son deliciosas!

Estimule su día con sorbete suave de berries para el desayuno o el postre.

Mezcle cualquier berrie fresco (o varios) con yogurt natural light y granola para el desayuno.

Sirva frambuesas enteras con jarabe de chocolate como una salsa y obtendrá un elegante postre.

Haga una ensalada de fruta de cubos de sandía, rebanadas de kiwi y arándanos.

Para una ensalada superior, mezcle espinacas con media taza de frambuesas. Aliñe con vinagreta y quesillo.

Combo perfecto. Un par de arándanos con yogurt de limón o sorbete de limón.

Agregue a unas frutillas un poco de jugo de limón y azúcar flor, mézclelo bien y disfrútelo.

Para un snack rápido, mezcle berries con un poco de leche, azúcar o miel; sano y natural.

En una cama de ensaladas verdes (lechuga, porotitos, etc.) deje caer unas cuantas frutillas, moras y queso de cabra. Luego aliñe con vinagreta y disfrútelo.

Haga una copa de berries y agregue un poco de crema fresca, miel y almendras. Un postre delicioso

Berries deshidratados

Los Berries Deshidratados son 100% naturales. El color, olor y sabor son propios de la fruta fresca. Los berries en su estado de deshidratado conservan un dulzor especial, es una deliciosa golosina natural y crujiente.

El Proceso de deshidratado se realiza mediante un secador que aplica aire caliente.

Los frutos rojos o frutos del bosque son actualmente un ingrediente más en nuestros platos gracias al cultivo. Aunque se anhelan las bayas silvestres, las que recolectábamos en los paseos por el bosque y teñían nuestras manos, no podemos dejar de aprovechar esta fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes que los frutos del bosque nos ofrecen.

Podemos incluir los frutos rojos en postres, salsas, ensaladas, como guarnición de carnes, en batidos, etc. Además tenemos una gran variedad de frutas del bosque para elegir. Una de las más consumidas son las grosellas, rojas negras o blancas, son ideales para elaborar confituras, decorar postres o proporcionar sabor a bizcochos, magdalenas o tartas, nos proporcionarán un delicioso sabor y un alto contenido de vitamina C, potasio y fibra.

Los arándanos también son muy solicitados sobre todo por quienes disfrutan de los sabores ácidos, aunque para suavizarlos, se suelen consumir combinados con ingredientes más dulces o también salados, ideales para mermeladas y salsas. Los arándanos también son ricos en vitamina C y hierro.

Las moras, que se pueden obtener del arbusto, la zarzamora, con un sabor más dulce o del árbol, la morera, es una baya con una buena fuente de vitamina E, muy beneficiosa para el sistema circulatorio, también tiene una buena dosis de vitamina C como el resto de bayas, resulta ideal para otorgar un sabor agridulce a platos salados y como no, para hacer mermeladas, compotas, tartas, etc.

Las frambuesas son verdaderamente exquisitas y también son ricas en vitaminas, como la C y la E, poseen un alto contenido en agua y fibra. Aportan además pequeñas dosis de calcio, potasio, magnesio y hierro. Su forma de consumo es innumerable, pero los helados y las mermeladas resultan delicite.